高汤是什么(高汤是指什么)

摘要： 高汤具体指的是各种骨头汤和肉汤，比如：鸡汤，牛肉汤，骨头汤。一定是清炖的奥高汤是指一种精华汤底，基本成分为骨头、肉类、蔬菜和水，在火上缓慢熬制数小时、甚至数天，再过滤去杂质得到的清...

高汤具体指的是各种骨头汤和肉汤，比如：鸡汤，牛肉汤，骨头汤。一定是清炖的奥

高汤是指一种精华汤底，基本成分为骨头、肉类、蔬菜和水，在火上缓慢熬制数小时、甚至数天，再过滤去杂质得到的清汤。

与其他汤底相比，高汤具有丰富的营养和味道更加浓郁鲜美的特点，通常被用于烹制高档菜肴，如法国菜中的传统布朗汁和滋味煲汤，中式菜肴中的鸡汤和骨汤等。

除此之外，高汤还可以作为调料使用，用它代替水煮面、煮粥或者作为烹饪其他菜肴的基础材料。高汤能够突出一道菜肴的精髓，提高菜肴的口感和风味，是烹制美食不可或缺的重要调味品。

实际上是“膏汤”。因为冻起来会变成膏状，故名。

肉汤是只要煮过肉的汤就叫肉汤高汤是用各种肉如猪肘子鸡架等等原料比较多经过长时间的熬煮大火小火掌握好成品分奶汤清汤

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。