宫保茄子，宫保茄子的家常做法

摘要： 凉拌茄子炒茄子家常做法凉拌茄子：主料茄子1个白皮蒜1个辅料...

凉拌茄子炒茄子家常做法

凉拌茄子：

主料

茄子1个

白皮蒜1个

辅料

辣椒油1勺

小米椒1个橄榄油少许酱油1勺

步骤1

备好食材

步骤2

茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟

步骤3

蒜头去皮剁碎，辣椒切碎

步骤4

热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香

步骤5

倒入酱油，关火

步骤6

调入辣椒油，拌匀

步骤7

蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可

炒茄子：

主料2人份

茄子(紫皮，长)1个

辅料

小葱2根

姜5克蒜5克郫县豆瓣酱1勺香醋2勺生抽1勺老抽半勺白糖2勺食盐半勺淀粉1勺泡红椒2个

步骤1

茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

步骤2

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒

步骤3

煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

步骤4

葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

步骤5

煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

步骤6

翻炒几下后倒入调好的小荔枝口味宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀)或经典鱼香汁(鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

步骤7

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅

茄子菜名 高大上

茄子的菜名高大上应该是茄龙了。取长茄子切成连在一起的片片醮调料汁油炸后，再红烧一下，浇上酸甜汁是一道很不错的家常素菜，吃着又脆又香又甜又酸，味道真是美极了。茄子有许多种做法，也有许多种名称叫法，但我觉得炸茄龙，红烧茄龙，名字叫的真好。

茄子馅跟什么搭配好吃

茄子馅可以搭配面粉皮、馒头、米饭等主食。也可以搭配酱料、调料、蒜泥、酸辣汤等作料，以增加味道和口感。例如，茄子馅可以加入肉末、豆腐等食材制成宫保茄子、鱼香茄子、红烧茄子等不同的菜品，或者将茄子馅包成饺子、包子、汤圆等食物。

宫保口味与鱼香口味区别

您好，宫保口味和鱼香口味是中国菜系中常见的两种口味，它们的区别在于：

1.风味特点不同：宫保口味偏重于麻辣味和咸味，配料主要有花生米、干辣椒、葱姜蒜等；而鱼香口味则注重于酸甜味和香味，配料主要有泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。

2.调料不同：宫保口味中常用的调料有花椒、辣椒粉、酱油、料酒、糖等，而鱼香口味中常用的调料有醋、糖、酱油、蒜、姜、葱等。

3.适用食材不同：宫保口味适用于鸡肉、土豆、花生米等食材，而鱼香口味适用于鱼类、肉类、蔬菜等食材。

总的来说，宫保口味偏重于麻辣咸味，鱼香口味偏重于酸甜香味，两者虽然都是辣味，但是宫保口味更加强调麻辣味，而鱼香口味则更加注重香气和味道的平衡。

正宗宫保汁调配口诀

依次加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，然后甩适量凉水搅拌均匀即可。最后我们在做宫保鸡丁，宫保豆腐，宫保茄子，宫保杏鲍菇的时候，就可以取适量料汁加入锅内即可，然后剩下没有用完的料汁密封好，放入冰箱冷藏留着下次做菜用即可。